1/4 1 Milch und 1/8 l Wasser lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen. 1/2 Würfel Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. 600 g Mehl, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 50 g Butter und 1 Ei (Gr. M) in eine Rührschüssel geben. Hefemilch zugießen und mit den Knethaken des Rührgerätes zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Teig auf etwas Mehl durchkneten. Aus dem Teig ca. 30 kleine Brötchen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. 1 Eigelb (Gr. M) mit 2 EL Milch verquirlen. Brötchen damit bestreichen. Mit 2 EL Sesam bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. s N + Gehzeit ca. 1 Std.
