100 ml Milch und Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineienbröseln und darin auflösen. 125 ml Haferflocken und Mehl mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch zugießen, etwas Mehlmischung vom Rand unter den Vorteig mischen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 15 Min gehen lassen.
200 ml Milch, Nüsse und Salz zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 45 Minuten gehen lassen.
Teig durchkneten und in 10 Stücke teilen. Daraus runde oder längliche Brötchen formen. Mit Wasser bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Brötchen mehrmals schräg einschneiden. Mit 2 El Haferflocken bestreuen. Weitere ca 15 Min gehen lassen.
Brötchen im vorgeh. Backofen (E-Herd 225 C/Umluft 200 C/Gas Stufe 4) ca 15 Min backen. Abkühlen lassen. Die Brötchen schmecken herzhaft mit Käse und Schinken belegt, aber auch mit süßem Belag.
Zubereitungszeit ca 40 Min, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Stück ca 240 kcal, E 8 g, F 6 g, KH 36 g
