Mehl, 1 El Zucker, 1 Prise Salz und Hefe vermischen. 225 ml Wasser leicht erwärmen. Butter darin schmelzen. Zum Mehlgemisch geben, mit 3 Eiern verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen.
Mandelblättchen ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Cranberrys und Mandelstifte unter den Teig kneten. Zu einem Laib (ca 30 cm lnag) formen. In eine gfefettete und mit Mandelblättchen bestreute Kastenform zu 2 1/2 l Inhalt, 30 cm lnag) legen und längs einschneiden. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 30 Min gehen lassen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 C/Umluft 175 C/Gas Stufe 3) 35 - 40 min backen.
Eigelb und Milch verquirlen. Brot herausnehmen, sofort mit Eiermilch bestreichen und mit 1 El Zucker bestreuen. Ca 10 Min abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Quark, Crème fraîche und 2 El Zucker verrühren. Alles anrichten.
Zubereitungszeit ca 40 Min, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Scheibe ca 240 kcla, E 6 g, F 13 g, KH 25 g
