100 ml Wasser leicht erwärmen. Hefe hineinbröseln, mit Zucker darin auflösen, ca 15 Min gehen lassen. Joghurt, Öl, Essig, Kräuter und Salz verrühren. Roggen und Weizenmehl, Joghurt und Hefewasser sofort mit den Knehaken des Handrührgeräts ca 4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca 1 Stunde gehen lassen
Teig auf wenig Mehl durchkneten, halbieren. Aus beiden Teighälften zu je 1 Rolle formen (ca 25 cm lang). 1 Rolle von beiden Enden aus gegeneinander verdrehen, mit Mehl bestäuben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die andere Rolle in 6 Stücke teilen. Zu runden oder länglingen Brötchen formen. Auf das Backblech legen
Brötchen mehrmals schräg einschneiden und mit Mehl bestäuben. Alles ca 15 Min an einem warmen Ort gehen lassen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 225 C/Umluft 175 C/ Gas Stufe 4) ca 10 Min backen. Dann Hitze reduzieren (E-Herd 200 C/Umluft 175 C/Gas stufe 3) und Brltchen 10-15 Min, Baguette 15-20 Min weiterbacken. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca 30 Min Wartezeit nicht eingerechnet, pro Scheibe Baguette: ca 130 kcal, E 4 g, F 2 g, KH 22 g, pro Brötchen ca 210 kcal, E 7 g, F 3 g, KH 36 g
