Butter schmelzen. Mehle, Salz und Trockenhefe mischen. Butter, Bier, 125 ml Wasser und Honig zur Mehlmischung geben. Alles ca. 5 Minuten zu einem leicht klebrigen, geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, esslöffelweise Weizenmehl unterkneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Wasser unterkneten. Teigschüssel gut mit Folie abdecken. Teig an einem kühlen Ort 6-8 Stunden oder im Kühlschrank ca. 12 Stunden gehen lassen.
Teig auf eine leicht bemehlte Fläche kippen, mit bemehlten Händen zu einem Laib formen, aber nicht mehr kneten! Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Brot mit Mehl bestäuben, auf der Oberfläche mehrmals einschneiden. Brot mit einem Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort 1 V-i-2 Stunden gehen lassen.
Brot in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) schieben. Wasser in eine ofenfeste Form gießen und diese auf den Backofenboden stellen. Ofen verschließen und das Brot 40-45 Minuten backen bzw. bis sich der Laib beim Anklopfen hohl anhört. Brot herausnehmen, mit einem Geschirrtuch bedecken und auskühlen lassen. Dazu schmeckt in Würfel geschnittener Katenschinken mit Schnittlauch bestreut.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) 0 Pro Scheibe: ca. 80 kcal E 2 g, F 1 g. KH 16 g
