350 g Polenta (Maisgrieß)
250 g Mehl
1 1/2 El Backpulver
Salz
120 g Butter
400 ml Buttermilch
4 Bio-Eier Gr M

außerdem:
Alufolie
weiche Butter für die Form
Olivenöl zum Beträufeln

1. Polenta, Mehl, Backpulver und 2 Tl Salz gut mischen. Butter zerlassen und mit Buttermilch und Eiern verquirlen. Buttermilch-mischung zur Mehlmischung geben und zügig mit einem Teigschaber unterheben, bis die Zutaten gerade miteinander vermengt sind.

2. Eine Kastenform (20 cm Länge) mit weicher Butter fetten. Teig in die Form füllen. Im heißen Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen. Gegen Ende der Backzeit Brot eventuell mit Alufolie abdecken.

3. Das Brot erst 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

4. Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Auf dem heißen Grill von beiden Seiten rösten und mit dem Grillpaprikasalat und den Minutensteaks belegen. Mit der Marinade beträufeln und servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 10 Minuten plus Backzeit 1 Stunde PRO SCHEIBE 16 g E, 27 g F, 77 g KH = 630 kcal (2645 kJ)