Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In 750 ml Wasser mit 1 TL Salz und 1 EL Zucker 12-14 Minuten zugedeckt köcheln. Möhren abgießen, fein pürieren, abkühlen lassen.
500 g Mehl, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, Fett und Eier in eine Rührschüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln und auflösen. 275 g Möhrenpüree auf die Mehlmischung geben. Hefemilch zufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Teig auf etwas Mehl mit bemehlten Händen gut durchkneten. Aus dem Teig 16 Brötchen formen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. An einem warmen Ort weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.
Eigelbe und Sahne verquirlen. Brötchen damit bestreichen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 “C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 14-18 Minuten backen.
Tipp: Milch wirklich nur lauwarm verwenden, sonst geht die Hefe nicht auf.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 210 kcal E 6 g, F 8 g, KH 29 g
