500 g Roggenvollkornmehl
300 g Weizenvollkornmehl
1 Würfel frische Hefe
Zucker
1 Pk Natursaurteig (150 g)
2 El Brotgewürz
2 Tl Salz
100 g Sonnenblumenkerne
4 El geschälter Sesam

Mehle mischen. Zerbröckelte Hefe, 1 Prise Zucker, Sauerteig, Brotgewürz, Salz und ca. 500 ml Wasser zufügen, verkneten. Abgedeckt ca. 60 Min. gehen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 Min. durchkneten, Hälfte Kerne und Sesam unterkneten. Laib formen, in Rest-Saaten wälzen, in eine gefettete Form geben, ca. 60 Min. gehen lassen.

Ofen auf 230 Grad (Umluft 210) vorheizen. Brot darin ca. 15 Min. backen, Temperatur auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) reduzieren, ca. 60 Min. weiterbacken.

Vorbereiten ca. 20 Min. Gehen ca. 2 Std. Backen ca. 75 Min. Einfach Pro Scheibe ca. 70 kcal, E:3g, F: 2 g, KH: 10 g BLEIBT LANGE FRISCH

mit Natursauerteig zubereitet