Walnüsse und Cashewkerne grob hacken. Hefe zerbröckeln und in 350 ml lauwarmem Wasser auflösen. Gesamtes Mehl und 1 Tl Salz mischen. Aufgelöste Hefe zufügen. Alles mit den Knehaken des Handrührgerätes zum glatten Teig verkneten. Nüsse kurz darunterkneten. Teig zugedeckt am warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten, halbieren und mit gut bemehlten Händen auf etwas Mehl zu 2 (evtl. in sich verdrehten) Baguettebroten formen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt weitere ca. 45 Minuten gehen lassen.
Baguettes im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nach Belieben belegen, z.B. mit Käse, Tomaten- und Gurkenscheiben.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. GEHZEIT ca. 1 3/4 Std. BACKZEIT ca. 20 Min. AUSKÜHLZEIT ca. 2 Std. STÜCK ca. 340 kcal 11 g E - 11 g F - 46 g KH
