500 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, Hefe und l/2 TL Salz mischen. Milch lauwarm erwärmen, 50 g Butter darin schmelzen. Mit Eiern zur Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Kastenform (ca. 1 3/4 1 Inhalt; ca. 30 cm lang) fetten. 150 g Zucker und Zimt mischen. Teig kurz durchkneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche (ca. 50x50 cm; knapp 1 cm dünn) ausrollen. Mit 100 g Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Teig in Quadrate (ä ca. 8x8 cm) schneiden.
Je 5-6 Teigquadrate aufeinanderstapeln, senkrecht in die Form setzen. Vorgang wiederholen, bis alle Quadrate in der Form stecken. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 30 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig stürzen, auskühlen lassen und anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. GEHZEIT ca. 1 1/2 Std. BACKZEIT 30-40 Min. SCHEIBE ca. 220 kcal 4 g E • 8 g F • 32 g KH
