Für den Teig:
125 ml Milch
1 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
630 g Mehl
420 ml Buttermilch
1 TL Salz

Für die Rosinen-Nuss-Füllung:
2 EL Rosinen
40 g gehackte Haselnüsse
2 TL Honig

Für die Zwiebel-Schinken-Füllung:
40 g roher Schinken
3 EL Röstzwiebeln

1. Milch erwärmen, Hefe hineinbrökeln, Zucker zugeben und ca. 10 Minuten gehen lassen.

2. Mehl in eine Schüssel sieben. Buttermilch, Salz und Hefeansatz zufügen und gut vermengen. Teig halbieren.

3. Unter die eine Hälfte des Teiges Rosinen, Nüsse und Honig mischen. Schinken würfeln und mit Zwiebeln unter die zweite Hälfte des Teiges mischen. Teige bedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

4. Teige nochmals gut durchkneten, jeweils 8 Brötchen formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und Im Backofen backen.