Mehl, Sauerteig, Hefe, Zilcker, Salz, Öl und 260 ml lauwarmes Wasser ca. 5 Min. lang zu einem glätten Teig verkneten. Dann unter einem Tuch ca. 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Teig in 14 Stücke teilen, diese zu Kugeln formen. 5 Min. ruhen lassen, die Kugeln zu Strängen rollen und daraus Ringe formen und die Enden dabei kräftig zusammendrücken. Die Teigringe auf ein mit Mehl bestäubtes Küchentuch legen und abgedeckt weitere 30 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Elektro: 230 Grad/ Umluft: 210 Grad). Die Teigringe vorsichtig in siedendes Wasser legen und 1 Min. pro Seite ziehen lassen. Das Ei verquirlen und die Ringe damit bestreichen. Mit Mohn oder Sesam bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen. Dann auf einem Holzbrett oder Gitter abkühlen lassen. Nach Wunsch mit Frischkäse und Räucherlachs bzw. Gelee oder Konfitüre oder mit Kräuter-Gemüsequark füllen.
Zubereitung: 45 Min.; Ruhen: 65 Min.; Backen: 20 Min. Pro Stück: 180 kcal KH: 29 g, F: 5 g, E: 6 g
