Mehl, Hefe, Sauerteig, Zucker, Salz, Kräuter, Olivenöl, 250 ml lauwarmes Wasser 4 Min. lang zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und unter einem
Tuch an einem warmen Ort ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche stürzen, in 10 gleich große Stücke teilen. Behutsam zu Brötchen formen, sodass die beim Aufgehen im Teig entstandenen Luftbläschen nicht zerstört werden. Die Brötchen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen, abgedeckt weitere 40 Min. aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Elektro: 240 Grad/ Umluft: 220 Grad). Brötchen der Länge nach tief einritzen, in den Ofen schieben und ca. 25 Min. backen. Auf einem Gitter oder Holzbrett abkühlen lassen.
Zubereitung: 30 Min.; Ruhen: 70 Min.; Backen: 25 Min. Pro Stück: 170 kcal KH: 34 g, F: 2 g, E: 6 g
EXTRA-TIPP:
Die heißen Brötchen einschneiden, mit einem Dip aus 150 g Creme fraiche, 1 EL Majonäse, 1 geh. Schalotte, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer füllen.
