Mehl, Sauerteig, Hefe, Zucker, Salz, 4 EL Olivenöl und 700 ml lauwarmes Wasser in ca. 5 Min. zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen, mit dem restl. Öl bepinseln und unter einem Tuch an einem wannen Plätzchen ca. 2 Std. aufgehen lassen.
Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche stürzen und in sechs gleich große Stücke teilen. Behutsam zu Rechtecken formen, sodass die beim Aufgehen im Teig entstandenen Luftbläschen nicht zerstört werden. Die Brote auf mit Backpapier belegte Bleche setzen, abgedeckt weitere 30 Min. aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit Backofen vorheizen (Elektro: 240 Grad/ Umluft: 220 Grad). Die Brote in den Ofen schieben, eine feuerfeste Schale mit Wasser dazustellen, damit sich Wasserdampf bilden kann. Ca. 25 Min. backen. Brote nach dem Backen auf einem Gitter oder Holzbrett abkühlen lassen.
Zubereitung: 30 Min.; Ruhen: 2 Std. 30 Min.; Backen: 25 Min. Pro Brot: 655 kcal KH: 120 g, F:10g, E: 20 g
EXTRA-TIPP:
Sauerteig bekommt man auf Anfrage beim Bäcker oder in Naturkostläden.
