Hefe, Mehl, 250 ml lauwarmes Wasser, Salz, Zucker verkneten, abgedeckt ca. 60 Min. gehen lassen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen.
Teig auf etwas Mehl ca. 5 mm dick in Größe eines Backblechs (ca. 30x40 cm) ausrollen. Mit Mozzarella- und Wurstscheiben gleichmäßig belegen und mit 1 EL Estragon bestreuen. Von der langen Seite her aufrollen und mit Olivenöl bestreichen.
Rolle mit der Nahtstelle nach unten auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im Ofen in ca. 45 Min. goldbraun backen. Mit Rest Estragon bestreuen und in Scheiben schneiden.
Pro Portion ca. 565 kcal, E: 23 g, F: 29 g, KH: 49 g, Vorbereiten ca 19 Minuten, Gehen ca 60 Minuten, Backen ca 45 Minuten
