Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, eine kleine Kuhle eindrücken, Hefe hineinbröckeln. 100 ml Milch lauwarm erhitzen, mit dem Zucker zur Hefe gießen, vorsichtig mit etwas Mehl vom Rand anrühren. Dann den Vorteig zugedeckt 15 Min. gehen lassen.
Übrige Milch auch lauwarm erwärmen, mit den Eiern und der Butter zum Teig geben und alles glatt verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Dann die Rosinen zügig unterkneten, den Teig in eine gebutterte Brotform geben. Erneut 30 Min. gehen lassen.
Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Teigoberfläche rautenförmig einschneiden, mit etwas Wasser bepinseln. Ca. 45 Min. goldgelb backen. Das fertige Brot kurz ruhen lassen, dann aus der Form lösen.
Zubereitung: 25 Min.; Ruhen: 75 Min.; Bcken: 45 Min. Pro Laib: 4.580 kcal, KH 724 g, F 116 g, E 127 g
