Hefe, Salz, Zucker mit 700 ml lauwarmem Wasser verrühren. Beide Mehlsorten mit Hirse, Kümmel, Koriander und Fenchel vermischen. Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne mischen, bis auf 1 EL zum Mehlmix geben. Die Mischung danach mit der Hefe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl zufügen.
Einen schmalen Laib formen, mit Wasser bepinseln und die restlichen Körner aufstreuen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und in den kalten Ofen schieben. Ofen anheizen (Elektro: 190 Grad/Umluft: 170 Grad) und das Mehrkornbrot ca. 60 Min. backen. Abkühlen lassefa.
Zubereitung: 10 Min.; Backen: 60 Min.; Pro Laib: 3.645 kcal KH: 615 g, F: 69 g, E: 130 g
