Hefe in 500 ml eiskaltem Wasser auflösen. 600 g Mehl mit Salz mischen und zum Hefewasser geben. Öl zufügen und alles mit einem Kochlöffel schnell zu einem weichen Teig verrühren. Dann weitere 100 g Mehl unter den Teig rühren. Teig in eine mindestens doppelt so große Schüssel geben, luftdicht verschließen und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Teig ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Kräuter waschen und in Stücke zupfen. Den gut aufgegangenen weichen Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben und halbieren. Dabei den Teig nicht verkneten, damit die Luft im Teig bleibt.
Mit gut bemehlten Händen aus dem Teig 2 lange, schmale Brotlaibe (ä ca. 30 cm) formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Kräuter auf den Laiben verteilen, andrücken. Zugedeakt 10-15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Scheibe: ca. 80 kcal E 2 g, F 1 g, KH 17 g
