Eine Kastenform von 1,5 l Inhalt fetten. Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Die Datteln waschen, trockentupfen, halbieren, die Steine entfernen und die Früchte in Stücke schneiden. Die Nüsse knacken und hacken.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron, dem Zucker, der Orangenschale und dem Salz mischen. Das Ei mit 75 ml Orangensaft, dem Öl und dem Mineralwasser verquirlen. Die Flüssigkeit zum Mehlgemisch gießen und alles gut verrühren. Die Datteln und die Nüsse unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberseite glattstreichen. Das Brot im heißen Backofen 50-55 Minuten backen. In der Form kurz abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und auf ein Kuchengitter setzen. Die Oberseite mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem restlichen Orangensaft vorsichtig beträufeln.
