Die Brotbackmischung in eineSchüssel geben und mit Hefe, 430 ml lauwarmem Wasser, Öl und Salz sorgfältig zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 der Kürbiskerne grob hacken. Mit 2/3 der Fenchelsamen und dem Brotgewürz unter den Teig kneten. In eine gefettete Kastenform (ca. 25 cm lang) füllen und 45 Min. zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen. Den Ofen vorheizen (Elektro: 220 Grad/ Umluft: 200 Grad).
Die Oberfläche des Brotteigs mit etwas Wasser oder Olivenöl bepinseln, längs leicht einschneiden. Mit den restlichen Fenchelsamen und den übrigen Kürbiskernen bestreuen und den Brotlaib im Ofen ca. 50 Min. auf der untersten Schiene goldbraun backen.
Das Brot herausnehmen, gut abkühlen lassen und aus der Form lösen. Aufschneiden.
Zubereitung: 20 Min. Ruhen: 45 Min. Backen: 50 Min. Pro Brot: 2.300 kcal KH: 376 g, F: 53 g, E: 66 g
