50 g Roggenmehl
450 g Weizenmehl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe
2 EL Öl
1 TL geh. Oregano
75 g Natursauerteig (flüssig)
3 getr. Tomaten
6 schwarze Oliven
1 Aubergine
2 Tomaten
150 g Crème fraîche
50 g Pesto Rosso
100 g Parmaschinken
50 g ger. Parmesan

Rogen- und Weizenmehl, Salz, I Zucker, Hefe, Öl, Oregano und den Natursauerteig mit ca. 250 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Die getr. Tomaten, Oliven sehr fein hacken, unterkneten. 30 Min. gehen lassen.

Aubergine, Tomaten waschen und in je 8 Scheiben schneiden. Auberginen anrösten. Backofen vorheizen (Elektro: 220 Grad/ Umluft: 200 Grad).

Crème fraîche, Pesto verrühren, würzen. Den Teig ausrollen, in 10 Streifen (10x25 cm) schneiden. Immer im Wechsel 1 Streifen Teig, Dip, Schinken, 1 Scheibe Aubergine, 2 Scheiben Tomate und Parmesan in 2 Kastenformen schichten. Mit Teig abschließen. 40 Min. ruhen lassen. Ca. 40 Min. backen.

Zubereitung: 45 Min.; Ruhen: 70 Min.; Backen: 40 Min. Pro Brot: 1.710 kcal KH: 218 g, F: 57 g, E: 61 g