Mehl, Zucker, Sauerteig, Salz, Öl und Hefe vermischen. Mit 260 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mind. 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.
Den Brotteig in 14 Stücke teilen, diese erst zu Rollen und dann zu Ringen formen. Die Enden mit Wasser anfeuchten, fest zusammendrücken. Die Bagels auf ein mit etwas Mehl bestreutes Küchentuch legen und zugedeckt weitere 25 Min. aufgehen lassen.
Backofen vorheizen (Elektro: 230 Grad/Umluft: 210 Grad). Bagels vorsichtig in ausreichend siedendes Wasser legen, pro Seite 1 Min. ziehen lassen. Anschließend herausnehmen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Mohn und Sesam bestreuen. Auf ein Blech legen, auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen. Gut abkühen lassen und servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Ruhen: 55 Min.; Backen: 15 Min. Pro Stück: 190 kcal KH: 30 g, F: 17g, E: 6 g
