Weizen-, Roggenmehl, Sauerteig, 2 TL Salz, Zucker, Hefe, Öl, Kräuter und 250 ml lauwarmes Wasser 5 Min. lang zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Min. gehen lassen.
Champignons und Zucchini putzen und in feine Scheiben bzw. Streifen schneiden. In je 1 TL Butter anbraten. Schmand mit Majonäse, geh. Zwiebel, etwas Salz und Pfeffer verrühren. Den Ofen vorheizen (Elektro: 230 Grad/ Umluft: 210 Grad).
Brotteig auf einer bemehlten Fläche rechteckig (30x40 cm) ausrollen. In vier 10 cm breite Teigstreifen zerteilen. Mit etwas Dip bestreichen, Käsescheiben, Zucchinistreifen und je 1 Salami daraufgeben. Mit dem Dip und den Champignons bedecken. Die Teigstreifen von der Seite aufrollen. Die Naht fest andrücken.
Brote mit Wasser bestreichen, rauf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den geriebenen Käse aufstreuen. Weitere 30 Min. gehen lassen. Die Oberfläche der Brote leicht einschneiden. Dann auf der Mittelschiene 20 Min. backen.
Zubereitung: 45 Min. Ruhen: 60 Min.; Backen: 20 Min. Pro Stück: 840 kcal KH: 90 g, F: 37 g, E: 32 g
