Schinken und Käse fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Backmischung und 320 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, dabei zum Ende der Knetzeit Schinken, Käse, Schnittlauchröllchen und Kümmel unterarbeiten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig erneut durchkneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und zugedeckt weitere 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Brot in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 0C/Umluft: 200°C/Gasherd: Stufe 4) schieben, Temperatur nach 10 Minuten auf (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gasherd: Stufe 3) reduzieren, insgesamt 55-60 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 80 Minuten. Pro Scheibe ca. 150 kcal, 7 g EW, 3 g Fett, 23 g KH
