20     Gramm  Frische Hefe
      8      Essl. Olivenöl
    200        ml  Wasser
    350     Gramm  Mehl
                   Salz
      2  Scheiben  Weizentoastbrot
      2            Knoblauchzehen
     60     Gramm  Frischer Parmesan
    850     Gramm  Grüner Spargel

Die Hefe zerbröseln und mit einem Viertel des Olivenöls und dem
lauwarmen Wasser verrühren. Das Mehl mit einer Prise Salz in eine
Schüssel geben. Die Hefe nach und nach mit den Knethaken des
Handrührers unter das Mehl arbeiten, bis ein glatter Teig entstanden
ist. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 20 Min gehen lassen.

Inzwischen das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch
durch die Presse drücken. Den Parmesan fein reiben. Toastbrotwürfel
und Knoblauch fein zerkrümeln. Mit Parmesan und restlichem Olivenöl
mischen. Den Spargel nur am unteren Drittel schälen, die Enden knapp
abschneiden.

Den Hefeteig einmal kräftig durchkneten und auf Backpapier zu einem
Fladen von 40x25 cm ausrollen. Auf ein Backblech legen und abgedeckt
20 Min gehen lassen. Den Teig bis auf einen Rand von 2 cm mit einer
Gabel gleichmäßig einstechen. Die Spargelstangen dicht an dicht so
auf den TEig legen, dass sich Spitzen und Enden abwechseln. Die
Brösel darüber verteilen.

Die Foccacia im vorgeh Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten
25-30 Min bei 200 Grad goldbraun backen. Heiss servieren.

dazu paßt ein Raukesalt mit gehacktem Ei.