Hefe zerbröckeln, in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Gesamtes Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Aufgelöste Hefe hineingießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Mit Mehl bedecken und zugedeckt am warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Joghurt und Öl zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Teig auf wenig Mehl in 8-10 gleich große Stücke teilen, zu Brötchen formen und mit Wasser bepinseln. Nach Belieben mit Mohn, Sesam und Sonnenblumenkernen bestreuen.
Brötchen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm 0) setzen, mit Folie gut verschließen. Im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.
Form ca. 20 Minuten vorm Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen. Dazu schmeckt Quark mit Konfitüre.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. gehzeit ca. 12 Std. backzeit ca. 25 Min. Abkühlzeit ca. 30 Min. stück ca. 320 kcal 10 g E o 8 g F o 50 g
