Rosmarin waschen, trocken tupfen, Nadeln abzupfen und fein hacken. 150 ml Wasser leicht erwärmen, Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Mehl, 1/2 TL Salz, die Hälfte des Rosmarins, 2 EL Öl und angerührte Hefe zu einem glatten Teig verkneten. (Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl unterkneten). Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teig durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 20 x 30 cm) ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig daraufgeben, mit einem Kochlöffelstiel Löcher hineindrücken. Zugedeckt weitere ca. 10 Minuten gehen lassen.
Brot mit 3-4 EL Öl beträufeln. Mit Salz und übrigem Rosmarin bestreuen. Großzügig mit Wasser besprühen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 10-15 Minuten backen. Herausnehmen, nochmals mit ca. 2 EL Öl beträufeln, mit einem Geschirrtuch abgedeckt auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Wartezeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 170 kcal; E 3 g, F 9 g, KH 20 g
