l. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe und Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. In die Mulde gießen. 15 Minuten gehen lassen.
2. Sauerteig, Salz, Kümmel und 200 ml Wasser zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig kneten. 30 Minuten gehen lassen.
3. Aus dem Teig ca. 16 kleine Kugeln formen. Auf einem gefetteten Backblech weitere 30 Minuten gehen lassen. Oberfläche kreuzweise einschneiden, mit Wasser bestreichen. Sesam und Kümmel mischen. Brötchen damit bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Gas: Stufe 3/Umluft: 180°) 40-45 Minuten backen.
