Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehle, Sauerteigpulver, Salz, 2 EL Haferflocken, Walnusskerne und Rosinen in einer Schüssel mischen. Hefewasser und 650 ml lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Eine Kastenform (30 cm) fetten und mit 2 EL Haferflocken ausstreuen. Teig hineingeben und mit restlichen Haferflocken bestreuen. Zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Pro Scheibe ca. 176 kcal, 2 g F, 33 g KH, 6 g E. Zubereitung ca 15 Minuten + Teiggehzeit, Backzeit ca 1 Stunde
