Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit dem Salz und dem Zucker mischen. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, das Ei verquirlen. Beides zum Mehl geben und aus allen Zutaten einen glatten und geschmeidigen Hefeteig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
Für die Käsefüllung den Schafskäse mit einer Gabel zerkrümeln. Den Dill und das Paprikapulver untermischen. Ein Backblech mit Öl bestreichen oder mit Backpapier auslegen.
Den Teig erneut durchkneten und in 10 Stücke von jeweils etwa 60 g teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 10-12 cm langen, 4-5 mm dicken Ovalen ausrollen. Die Käsefüllung in die Mitte setzen. Die Längsseiten des Teiges so über die Füllung zur Mitte hin einschlagen, dass die Füllung als langer Streifen sichtbar bleibt.
Die Fladenbrote auf das vorbereitete Backblech legen und 15-20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und die Fladenbrote damit bestreichen. Im heißen Backofen 20-25 Minuten backen.
Zubereitungszeit: 1 3/4 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 10 g Eiweiß, 8 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 219 kcal (915 kJ); 2,2 BE.
