Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz an den Rand geben. In der Mitte eine Mulde formen, etwa 200 ml lauwarmes Wasser hineingeben und die Hefe darin auflösen. Den Frischkäse zugeben und alles mit einer Teigkarte oder mit der Hand verkneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Runde, gleichmäßig große Teigkugeln formen und diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Nochmals gehen lassen, bis sich die Teigkugeln etwas vergrößert haben. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Brötchen in der Mitte des heißen Backofens 20-25 Minuten nach Sicht backen.
