Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe mit 1 TL Zucker und 5-6 EL lauwarmer Milch verrühren, in die Vertiefung geben. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und 10 Minuten gehen lassen.
Vorteig mit restlichen Teigzutaten verkneten. Mit einem Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort nochmals 40-50 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Honig aufkochen und ca. 7 Minuten köcheln lassen, immer wieder den Schaum abschöpfen. Sahne einrühren und 2-3 Minuten kochen. Eine Springform (28-30 cm 0) einölen, Honigkaramell hineingeben. Mit Nüssen bestreuen und etwas abkühlen lassen. Den Teig auf wenig Mehl nochmals durchkneten, zur Rolle formen, diese in 16 Stücke teilen. Je zur Kugel formen und dicht an dicht nebeneinander in die vorbereitete Form setzen. Brötchenkranz im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) 30-40 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, auf Pergamentpapier stürzen, auskühlen lassen.
pro Stück ca 323 kcal, 15 g F, 40 g KH, 5 g E, Zubereitungszeit ca 40 Minuten + 50-60 Minuten Teiggehzeiten, Backzeit 30-40 Minuten
