Kokosmilch leicht erwärmen. Backmischung mit der Kokosmilch zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche noch mal durchkneten und in 12 Stücke teilen. Diese mit den Händen zu runden Kugeln formen und nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Etwas flach drücken und mit Öl bestreichen. Brötchen mit Kokosraspeln bestreuen, zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen.
Kokos-Brötchen im Ofen in 10-12 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Pro Stück: 265 kcal/1120 kJ, 36 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß, 13 g Fett
