Hefe in eine Schüssel bröckeln, 300 ml lauwarmes Wasser, und Sauerteig verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Mehl mit Hefe-Sauerteig-Mix und Salz zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten. Teig in eine mit etwas Mehl ausgestreute Schüssel geben. Zugedeckt an einem warmen Ort in ca. 1 1/2 Stunden zu doppelter Größe gehen lassen.
Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, vierteln und jedes Teigstück mit einem Rollholz zu einem Rechteck (40 x 20 cm) ausrollen. Dies von der langen Seite her aufrollen, die Enden dabei zu Spitzen formen. Teigstangen leicht in sich verdrehen und mit ca. 10 cm Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Weizenmehl gleichmäßig mit einem Sieb darüber stäuben. Brote zugedeckt noch mal etwa 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Brote in den Ofen schieben, 10 Minuten backen. Dann Hitze auf 200 Grad reduzieren und die Brote in 15-20 Minuten goldbraun backen.
Pro Brot: 390 kcal/1640 kJ, 82 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 1 g Fett
