Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen, pellen. Kartoffeln durch eine Presse drücken. Hefe in eine Schüssel bröckeln. Lauwarmes Malzbier, Sauerteig und Ahornsirup zufügen und alles miteinander gründlich verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Mehl mit Hefe-Sauerteig-Mix, Kartoffeln und 2 TL Salz zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten. Teig in eine mit etwas Mehl ausgestreute Schüssel geben, zugedeckt in etwa 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort zu doppelter Größe aufgehen lassen.
Teig auf eine mit Mehl bestäubte Fläche geben, halbieren, mit den Händen zu länglichen Laiben formen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen, mit Haferflocken bestreuen. Noch mal zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Brote in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Hitze auf 220 Grad reduzieren. Brote in 30 Minuten goldbraun backen.
Pro Scheibe: 100 kcal/420 kJ, 21 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß, 1 g Fett
