Hefe in eine Schüssel bröckeln, 350 ml lauwarmes Wasser, Sauerteig und Sirup zufügen. Alles gründlich verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Beide Mehlsorten mit Hefe-Sauerteig-Mix und Salz zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten. Teig in eine mit etwas Mehl ausgestreute Schüssel geben. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
In einer breiten Schüssel Sonnenblumenkörner und Sesam mischen. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, halbieren, mit den Händen zu runden Laiben formen. Diese mit einer Seite in den Körner-Mix drücken, auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Mit scharfem Messer oder einer Rasierklinge sternförmig einschneiden. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad (Umluft: 230 Grad) heizen.
Brote in den Ofen schieben und 10 Minuten backen. Hitze auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) reduzieren, die Brote in weiteren 30 Minuten goldbraun backen.
Pro Scheibe: 180 kcal/760 kJ, 27 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 6 g Fett
