Frische Hefe in eine Schüssel bröckeln, dann 600 ml lauwarmes Wasser, 100 ml Olivenöl und Honig zufügen und alles miteinander gründlich verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Mehl in eine große Schüssel geben und in die Mitte eine tiefe Mulde drücken. Salz auf den Mehlrand streuen. Hefe-Wasser-Mischung in die Mulde gießen und langsam nach und nach das Mehl vom Rand mit der Flüssigkeit verrühren. Den sich bildenden Teig zuerst in der Schüssel zu einem kompakten Teig verarbeiten, diesen dann auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und ca. 5 Minuten kräftig durchkneten. Danach sollte der Teig glatt und geschmeidig sein und nicht mehr an den Händen kleben. Sonst noch etwas Mehl zugeben.
Teig in eine mit etwas Olivenöl ausgepinselte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben, vierteln und mit bemehlten Händen zu flachen Fladen drücken. Diese auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Erneut zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Teigfladen mit den Fingern eindrücken und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Focacce mit Meersalz bestreuen und im heißen Ofen in 12-15 Minuten goldbraun backen.
Pro Stück: 290 kcal/1220 kJ, 42 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 11 g Fett
