1. Mehl und Salz mischen. Die Hefe in 325 ml lauwarmem Wasser
auflösen. Mit 2 EL Olivenöl zum Mehl geben und so lange verkneten,
bis sich der Teig von der Schüssel löst. Zugedeckt an einem warmen
Ort etwa 30 Min. gehen lassen.
2. Den Kürbis würfeln. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden.
Thymian abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. 2 EL Öl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kürbis und Knoblauch darin ca.
8 Min. braten. Thymian und Speck hinzufügen, kurz mitbraten. Die
Pfanne vom Herd nehmen. Käse in Scheiben teilen.
3. Hefeteig zum Viereck (35x35 cm) ausrollen. Kürbismischung sowie
Käse darauf verteilen und die Ränder mit Eiweiß bepinseln. Aufrollen,
auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und nochmals ca 20
Min gehen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Das Kürbisbrot etwa 40 Min backen.
