Hefe zerbröseln, mit Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Dann ca. 15 Min. ruhen lassen.
Mehlsorten in eine Schüssel sieben. Brotgewürz, Kürbiskerne und Salz untermischen und eine Mulde hineindrücken. Hefemischung untermischen. Mit 600 ml lauwarmem Wasser verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 35 Min. gehen lassen.
Teig erneut verkneten, in eine gefettete Kastenform (26 cm lang) geben und mit etwas Mehl bestäuben. Die Oberfläche mit einem Messer karoförmig einschneiden und das Brot noch einmal ca. 10 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 50 Min. backen.
Brot aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Zubereitung: 30 Min. Backen: 50 Min. Pro Scheibe: 177 kcal KH: 32 g, F: 3 g, E: 7 g
