Die Hefe zerbröckeln, dann in 75 ml lauwarmem Wasser mit 1 El Zucker auflösen und 15 Minute gehen lassen. Die Mehlsorten mischen und zusammen mit dem Salz, Buttermilch, Butter, Ei, 150 ml lauwarmem Wasser und der aufgelösten Hefe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Walnusskerne grob hacken, den Teig noch einmal durchkneten und die Nüsse dabei unterarbeiten. Eine Brotform mit Butter ausstreichen und den Teig einfüllen. Dabei sollte die Form nur zur Hälfte gefüllt sein. Die Form mit einem Tuch bedecken und 1 Stunde gehen lassen. Das Brot ca 1 Stunde backen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zubereitung 50 Minuten, Backn 60 Minuten, pro Scheiben 129 kcal, KH 17 g, F 5 g, E 4 g
