100 g Gerstenkörner
Fett und Mehl für die Form
1/2 l Buttermilch
1 EL Salz
75 g dunkler Rübensirup
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
250 g dunkles Weizenmehl (Type 1050)
250 g Sechskorn-Mischung, (geschrotet; z. B. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Buchweizen und Kleie)
100 g Sonnenblumenkerne

Gerste waschen und über Nacht in Wasser einweichen.

Eine Kastenform (ca. 30 cm lang; ca. 1,5 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Buttermilch, Salz und Sirup lauwarm erwärmen. Hefe erst mit etwas, dann mit der gesamten Buttermilch-Mischung verrühren.

Gerste gut abtropfen lassen. Mit Mehl, Sechskorn-Mischung und Sonnenblumenkernen mischen. Zur Hefe-Buttermilch geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes gut durchkneten. In die Form füllen.

Im nicht vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 2V4 Stunden backen. Aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 15 Min. Einweichzeit ca. 12 Std. backzeit ca. 2 1/2 Std. Auskühlzeit ca. 3 Std. Scheibe ca. 120 kcal 4 g E o 3 g F o 19 g KH