1 kg Weizenbrot-Backmischung mit Hefe (z. B. Ciabatta)
evtl 1-2 Tl Öl
75 g getrocknete Datteln
75 g getrocknete Aprikosen
1/2 TL Spekulatius-Gewürz
je 1/2 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
200 g Doppelrahm-Frischkäse
2-3 EL Milch
Salz 
Pfeffer
50 g Butter
2 EL Puderzucker

Backmischung mit Wasser und evtl. Öl nach Packungsanweisung zubereiten. Teig halbieren und zugedeckt am warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.

Für die Brötchen: Früchte fein würfeln. Mit dem Gewürz unter eine Teighälfte kneten. Zu 12 Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.

Für das Brot: Kräuter waschen und fein schneiden. Mit Frischkäse und Milch verrühren, abschmecken. Übrigen Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen. Kräutermasse daraufstreichen. Von der Längsseite her aufrollen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 1 Stunde gehen lassen.

Brötchen und Brot mit Wasser bestreichen. Zuerst Brötchen im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, mit Butter einstreichen und mit Puderzucker bestäuben. Brot bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

zubereitungszeit ca. 35 Min. gehzeit ca. 1% Std. backzeit pro Blech 15-20 Min. brötchen ca. 170 kcal 4 g E - 4 g F - 28 g KH Scheibe ca. 70 kcal 2 g E - 2 g F - 10 g KH