140 g Öl
3 Eier
200 g feiner Zucker
100 g saure Sahne
125 g Walnüsse fein gehackt
125 g Rosinen
375 g Mehl
1 Pk Backpulver
1 Msp Bourbon-Vanille gemahlen
1/2 Tl Zimt
1/2 Tl Salz
250 g geraspelte Zucchini

Eier mit dem Zucker dickschaumig rühren, 125 ml Öl und saure Sahne dazugeben. Mehl, Backpulver, Rosinen und Nüsse unterheben. Geraspelte Zucchini, Salz, zimt und Vanille ebenfalls unter den Teig heben.

Eine Gugelhupfform mit Öl auspinseln. Den Teig einfüllen und in den kalten Backofen stellen. Bei 170 Grad ca 50 Min backen. Im ausgeschalteten Backofen 10 Min nachziehen lassen.