Hälfte der Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und fein zerstampfen. Lauwarm abkühlen lassen.
Milch leicht erwärmen. Hefe hineinbröckeln und mit Zucker darin auflösen. 325 g Mehl in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Möhren und Rest Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Beides (samt der beim Reiben ausgetretenen Flüssigkeit), Stampfkartoffeln, ca. 1 1/2 TL Salz und 3 EL Haferflocken zum Vorteig geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zum glatten Teig verkneten (falls der Teig klebt, evtl. noch etwas Mehl zugeben). Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Teig nochmals durchkneten, zum Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit 1 EL Haferflocken bestreuen. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Auskühlzeit: ca. 1 1/2 Std. Gehzeit ca. 11A Std. Backzeit ca. 1 Std. Scheibe ca. 100 kcal 3 g E o 1 g F o 20 g KH
