1 Würfel frische Hefe, 42 g
1 Pk (1 kg) Backmischung für Krustenbrot
1 Tl gemahlener Koriander
1 Stück, ca 30 g, frischer Ingwer
300 g gemischtes Backobst
2 El Aprikosenlikör
etwas Mehl
2 El Aprikosen-Konfitüre
Fett für die Form
4 El Hagelzucker

Hefe in 700 ml lauwarmem Wasser auflösen. Backmischung, 1/2 TL Koriander und Hefewasser mit den Knethaken des Handrührgerätes zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Ingwer schälen. Backobst und Ingwer grob zerkleinern. Mit Likör beträufeln und mit 1/2 TL Koriander würzen.

Teig durchkneten und auf etwas Mehl zum Rechteck (30 x 50 cm) ausrollen. Aprikosen-Konfitüre verrühren, Teig damit einstreichen. Früchtemasse darauf verteilen.

Von der Längsseite her aufrollen. In eine gefettete Springform (28 cm 0) mit Rohrbodeneinsatz legen. Die Teigenden zusammendrücken. Teigoberfläche in der Mitte rundherum mit einem Messer einschneiden. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Kranz im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Mit Hagelzucker bestreuen.

zubereitungszeit ca. 45 Min. Gehzeit ca. 1 Std. backzeit ca. 45 Min. Scheibe ca. 210 kcal 5 g E o 1 g F o 45 g KH