Milch lauwarm erwärmen. Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. Mit 500 g Mehl, Fett in Flöckchen, 1 Ei, je 1 TL Zucker une Salz mit den Knethaken des Hand-rührgerätes zum glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Hefeteig nochmals durchkneten und auf wenig Mehl zu zwei dünnen Rollen formen. Jeweils in ca. 15 Stücke schneiden. Daraus mit den Händen verschiedene Formen (z. B. runde oder längliche Brötchen, Brezeln, Schnecken usw herstellen. Brötchen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Weitere ca. 15 Minuten gehen lassen.
1 Ei verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und nach Belieben mit Sesam, Mohn, Kümmel und grobem Pfeffer bestreuen.
Die Brötchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Gehzeit ca. 1 Std. backzeit pro blech Ca. 20 Min. stück ca. 100 kcal 3 g E - 4 g F - 12 g KH
