100 g getrocknete Tomaten in Öl
500 g Backmischung "saftiges Kornbrot", mit Hefe und Sauerteig
100 g + 2 El Kerne-Mix z.B. Sonnenblumen-, Kürbis- und Pinienkerne
etwas Mehl
1 Ei
1 Dose (200 g) Thunfisch
1 kleine Zwiebel
2 Gewürzgurken
4 Stiele Petersilie
150 g Dickmilch 2-3 El Kapern
Salz
Pfeffer
Backpapier

Tomaten abtropfen, würfeln. Backmischung und 350 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. 100 g Kerne-Mix und Tomaten darunterkneten. Zugedeckt am warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten und auf wenig Mehl zum runden Laib formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech weitere ca. 45 Minuten gehen lassen.

Brot mit lauwarmem Wasser bestreichen. Mit 2 EL Kerne-Mix bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten backen. Temperatur herunterschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) und weitere 40-50 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Ei hart kochen. Abschrecken, schälen. Thunfisch abtropfen. Zwiebel schälen, hacken. Gurken fein würfeln. Petersilie waschen, hacken. Ei würfeln. Thunfisch und Dickmilch pürieren. Petersilie, Zwiebel, Kapern, Ei und Gurken unterheben, abschmecken.

Zubereitungszeit ca. 30 Min. Gehzeit ca. 1 1/4 Std. backzeit 50-60 Min. Scheibe ca. 260 kcal 12 g E - 10 g F - 29 g KH