Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken. Die zerbröckelte Hefe, Zucker und Wasser in die Mulde geben, zu einem Vorteig verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Kartoffeln, Crème fraîche und Olivenöl mit einem Pürierstab zerkleinern. Alle Zutaten zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Weitere 15 Min. gehen lassen.
Den Teig in sechzehn Stücke teilen. Ein Teigstück jeweils zu zwei Schnüren rollen, die Teigschnüre miteinander verdrehen und zu einem Kranz formen. Die Teigkränze auf das gefettete Backblech geben und noch ein Mal 15 Min. gehen lassen.
Für den Belag die Kränze mit dem Eigelb-Sahne-Gemisch bestreichen und je vier Kränze mit Mohn, Sesam, Käse oder Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 155 Grad, Gas Stufe 2-3) ca 30-40 Min auf mittlerer Schiene goldbraun backen. Warm oder kalt servieren.
