Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit 1 Prise Zucker in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Etwas Mehl vom Rand unterrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca 20 Min gehen lassen.
150 ml Wasser, 1 Prise Salz, 100 ml Olivenöl zufügen und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend 5 Min. mit den Händen auf einer bemehlten Arbeitsplatte weiterkneten. Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 1 1/2 Std. ruhen lassen.
Ein Backblech mit 1-2 EL Olivenöl einpinseln. Den Teig vorsichtig flach drücken, zu einem Rechteck zusammmenfalten und auf 30x40 ausrollen. Das Blech damit auslegen, in gleichmäßigen Abständen mit zwei Fingern Mulden in den Teig drücken. Das Brot mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Rosmarin waschen, Nadeln von Stielen streifen und auf dem Brot verteilen. Im geheizten Backofen (E: 225 °C / U: 200 °C / ( Stufe 4) ca. 20-25 Min. goldgelb backen.
Pro Stück: ca. 1053 kJ / 254 kcal -E: 4 g o F: 13 KH: 30 g o Zubereitungszeit ca 25 Min. o Ruhe; ca. 1 Std. 45 Min. o Backzeit: ca. 25 Min.
