Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe mit dem lauwarmen Wasser verrühren und mit Bresso zum Mehl geben. Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Brotteig nochmals auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 6 Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und anschließend zu einem kleinen flachen runden Fladenbrot ausrollen.
Die Oberfläche mit einem Messer rhombenörmig leicht einschneiden und mit Salzwasser bestreichen. Mit Sesam, Kräutern der Provence oder Paprikapulver bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E: 200 °C / U: 180 °C / Gas: Stufe 2-3) ca. 25 Min. goldbraun backen.
Pro Stück: ca. 1012 kJ / 243 kcal o E: 8 g o F: 6 g o KH: 37 g o Zubereitungszeit: 25 Min. Ruhezeit: ca. 30 Min. Backzeit: ca. 25 Min
